Whisky & Korn

Roggen

Unsere No.04 ist der erste Rye Whisky der Mühlenbrennerei. Er ist aus regionalem Roggen hergestellt und wie seine Vorgänger nur in limitierter Auflage von 236 Flaschen erhältlich. Roggen eignet sich wegen seines typischen Aromas und des relativ hohem Stärkegehalts hervorragend für die Brennerei. Im Gegensatz zum Single Malt wurde bei unserem No.04 ungemälztes Korn verwendet. Für die enzymatische Aufspaltung der Stärke in hefeverwertbaren Zucker wird dem Roggen ein kleiner Teil Roggenmalz zugesetzt. 

Das Roggendestillat reifte als erstes in einem neuen, ungarischen Tokajer Eichenfass und dann in einem `Quarter Cask´ Bourbonfass aus der Destillerie Garrison Brothers (double matured). Die Fässer (quarter casks) geben während der Lagerung eine Vielzahl an Aromen an das Destillat ab. In dieser Zeit erhält unser Rye ohne Zusatz von Zuckerkulör seine Farbe (natural colour). Schließlich erfolgte die Abfüllung in Flaschen aus einem Fass (single cask) ohne Kaltfiltration (unchill filtered), so dass alle im Whisky enthaltenen Aromanuancen erhalten bleiben.

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46 % vol

Single Malt

Die No.05 ist ein Single Malt und eine "Neuauflage" unseres (ausverkauften) Whisky No.02. Seine Grundlage ist Gerstenmalz aus biologischem Anbau mit einem geringen Anteil an stark gerösteten Spezialmalzen, die dem Whisky eine ganz besondere Note geben.

Die Lagerung unseres No.05 erfolgte in drei verschiedenen Fässern (triple
matured): Nach einem Jahr in einem neuen Pfälzer Eichenfass lagerte er in einem Laphroaig Fass, was dem Whisky eine leichte Torfnote verleiht. Das Finish erfolgte in einem Cognacfass. Alle drei Fässer geben an das Destillat Farbstoffe ab, wodurch unser Whisky – ohne Zusatz von Zuckerkulör – seine orange-rote Farbe erhält (natural colour). Die Abfüllung in Flaschen erfolgte aus einem Fass (single cask) und ohne Filtration (unchill filtered), um alle Aromen bestmöglich zu erhalten.

Der Single Malt No.05 ist eine exquisite Spezialität – es gibt lediglich 239 Flaschen.

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46 % vol

Rye Whisky – Lichtkornroggen

2019 wurde am 57. Geburtstag unseres Destillateurs dieser besondere Roggenfeinbrand mit 65% vol ins Fass gelegt, um zur Feier des 60. Geburtstags als Jubiläumsedition in 225 Flaschen abgefüllt zu werden. Unsere No.60 wird mit Lichtkornroggen hergestellt. Das helle Roggenkorn ist eine Demeterzüchtung  und eignet sich hervorragend zum Backen von Brot.

Die Lagerung unseres No.60 erfolgte im ersten Jahr in einem neuen Eichenfass, im zweiten in einem Bourbonfass der Garrison Brothers. Das Finish erhielt die No.60 in einem Sherryfass. Alle drei Fässer geben Farbstoffe ab, wodurch unser Whisky seine tief orange-rote Farbe erhält (natural colour), ganz ohne Zusatz von Zuckerkulör. Schließlich erfolgte die Abfüllung in Flaschen aus einem Fass (single cask) ohne Filtration (unchill filtered), um alle Aromen bestmöglich zu erhalten.

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46 % vol

Lichtkornroggen

Früher waren helle Roggensorten in ganz Europa verbreitet, wurden jedoch durch moderne dunkle Sorten verdrängt. Entstanden ist der von uns verwendete Lichtkornroggen durch jahrelange Züchtungsarbeit. Durch Kreuzung und Selektion entstand eine helle und geschmacklich milde Sorte, die es ermöglicht, ein leichtes, lockeres Brot aus Roggen herzustellen, das im Vergleich zu den dunklen Sorten eine nicht so ausgeprägte Roggenaromatik aufweist.

Der Lichtkornroggen für unseren Rye Whisky wurde von uns angebaut, geerntet, gereinigt und dann verarbeitet. Zwei Jahre in einem Tokajer Eichenfass gereift, wurde er weitere zwei Jahre in einem Bourbonfass der Garrison Brothers ausgebaut. Unfiltriert, aus einem Fass kommt der Whisky No.07 in einer limitierten Auflage von 208 Flaschen mit 46% vol nun in den Verkauf.

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46 % vol

Emmer

Seit der Jungsteinzeit wurde Emmer – auch Zweikorn genannt – im vorderen Orient angebaut und gilt neben Einkorn als eine der ältesten Getreidearten. Wie Dinkel oder Einkorn gehört Emmer zu den Spelzgetreiden, d.h. die Körner sind von einer harten Schale umgeben, die vor dem Mahlen erst entfernt werden müssen. Auch bei uns in Thüringen wurde bis zum Zweiten Weltkrieg noch Emmer angebaut. Wegen des geringen Ertrags geriet das Urgetreide in Vergessenheit und wird erst in neuerer Zeit wieder vermehrt kultiviert. Wir beziehen unseren Emmer von einem benachbarten Demeterbetrieb, der sich bereit erklärt hat, dieses spezielle Getreide für uns anzubauen.

Nach zwei Jahren in einem Eichenfass aus der Pfalz und einem Jahr in einem Bourbonfass, erhielt unsere No.08 das Finish in einem Oloroso Sherryfass. Ohne künstliche Farbstoffe entstand so ein tief dunkler, aromatisch vielschichtiger Premiumwhisky, der in einer limitierten Auflage von 210 Flaschen mit 46,5% vol abgefüllt wurde.

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46,5 % vol

Dinkel

Limitierte Auflage von exklusiven 82 Flaschen, die mit 46 % vol abgefüllt wurde.

46 % vol

Die Kombination von biologisch angebautem Getreide und der vorhandenen Brennerei legt natürlich nahe, auch einen Korn zu destillieren.

So entstand aus Dinkel ein Brand, der nach einem Jahr im Limousin Fass gereift, nun abgefüllt wurde. Im Geschmack überzeugt er, neben der angenehmen Milde und leichten Süße, durch seine wahrnehmbaren Getreidenoten, die nicht durch Holznoten verdeckt werden.

Ein Muss für jeden Whisky-Liebhaber mit 44 % vol.

Bei Bestellung der 350-ml-Flasche erhalten Sie die Geschenkverpackung gratis dazu.

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