Brände



Gin

 

Als Destillateur kommt man am Modegetränk Gin kaum vorbei. Ausgangsstoff, der gleichzeitig als starker Aromaträger dient, sind Wacholderbeeren, die schon seit dem 17. Jahrhundert beliebt waren, erst als Heiltrunk in der Medizin und später als Destillat, jedoch auch als billiger „Fusel“, in Mengen getrunken, die heute unvorstellbar erscheinen. Von den Engländern wurde die Herstellung von Genever mit auf die Insel gebracht und, dank der Freigabe für jedermann, bald in jedem sechsten Haushalt hergestellt. Die Bezeichnung Gin war geboren. Mitte des 18. Jahrhunderts trank jeder Engländer im Schnitt einen halben Liter Gin am TAG!! Die Herstellung wurde in der Folge durch Gesetze und Steuern stark reglementiert, da ein vernünftiges Zusammenleben wahrscheinlich nicht mehr möglich war. Heute ist Gin ein absolutes Muss in jeder Bar und durch die Zugabe von sog. Botanicals in vielen sehr interessanten Varianten erhältlich.

 

Wir haben uns für einen Gin entschieden, der eindeutig vom Wacholdergeschmack dominiert wird. Wenige zugesetzte Botanicals runden den Geschmack ab. 

 

Bei 44%vol pur, oder als Gin Tonic  genossen. 

28,00 €

56,00 € / L
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Kirschbrand

 

In einer Kirschenregion wie dem Werratal um Witzenhausen ist es naheliegend, sich mit dieser Frucht auch in der Brennerei intensiver zu beschäftigen. Unser Anliegen war es hier im Besonderen, das Aroma der - im Vergleich zur Sauerkirsche - wesentlich schwieriger zu destillierenden Süßkirsche einzufangen.

 

Sanfter Brand aus handverlesenen vollreifen Süßkirschen von alten Hochstamm-Pflanzungen und Streuobstwiesen.  Vielschichtige Aromatik reifer Süßkirschen mit harmonischem Mandelakzent, gehaltvoll und sanft. 41 % vol

 

28,00 €

80,00 € / L
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Zwetschgenbrand

 

Aus den Dörfern um Dietzenrode, hauptsächlich aus Eichstruth, bekommen wir jedes Jahr eine größere Menge Zwetschgen. Diese werden gereinigt, handverlesen und entsteint. Nach langsamer, kontrollierter Gärung, schonender Destillation und einigen Monaten der Lagerung ensteht ein Brand, der sich deutlich vom bekannten Slibowitz  abhebt. Schlankes, kraftvolles Destillat, überzeugender Körper, im Abgang sauber ausgewogen.

Ein Brand für alle guten Gelegenheiten. 39 % vol

 

23,00 €

65,71 € / L
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Apfelbrand

 

Handverlesene Apfelsorten aus dem Obereichsfeld, ein Produkt absoluter Regionalität. Sorgsam nachgereift und unter kontrollierter Maischeführung sauber vergoren.

Wie alle unsere Destillate doppelt gebrannt. Ohne Zusatzstoffe, keine künstlichen Aromen, kein Zucker. Frisch am Gaumen, reintöniges Apfelaroma, mild im Abgang und dennoch kraftvoll. 40 % vol

 

19,00 €

54,29 € / L
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Boskoop Apfelbrand - Fassgelagert

 

Dieser Apfel wurde als Zufallssämling 1856 in Holland entdeckt und ist seitdem ein begehrter Apfel, der gelagert um die Weihnachtszeit genussreif ist. Durch seinen ausgeglichenen Gehalt an Säure und Zucker ist der Boskoop auch ein beliebter Apfel für die Brennerei.

Im Eichenfass gereift ergibt es ein Destillat mit Apfel aber auch dezenten Fassnoten nach Vanille und Holz. Ein Brand mit langer Lagerkapazität.

Sortenreiner Apfelbrand mit 40%vol

 

28,00 €

80,00 € / L
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Birnenbrand

 

Cuvée aus verschiedenen Tafelbirnen; feiner Duft, sehr weich am Gaumen, ausgeprägtes Aroma, langer Nachhall. Passt sehr gut zum Dessert und zu Süßspeisen. 41 % vol

 

31,50 €

90,00 € / L
  • leider ausverkauft



Birnenbrand mit Wildbirne

 

Bei diesem Edelbrand wurden den reifen Tafelbirnen von Streuobstwiesen 20% Wildbirnen beigemischt. Vollreif über mehrere Wochen gesammelt geben die Wildbirnen dem Destillat ein „wildes“ Birnenaroma, das seinesgleichen sucht.

 

Liebhaberbrand mit 42 %vol

31,50 €

90,00 € / L
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Obstler aus Äpfeln und Birnen

 

Laut Definition ist ein Obstler oder Obstbrand aus verschiedenen Früchten hergestellt, wobei die Früchte gemeinsam eingemaischt werden.

Unser Obstler wird aus Äpfel und Birnen hergestellt, wobei etwa 10% des Birnenanteiles aus Wildbirnen bestehen und der daraus hergestellte Brand ein ganz besonderes Gaumenerlebnis bietet.

Unser günstigstes Produkt.

 

Genossen nicht nur beim Skifahren bei 41 %vol

 

19,00 €

54,29 € / L
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Möhrenbrand

 

Kann man aus Gemüse aromatische Destillate herstellen, oder geht der Geschmack in Richtung muffig-erdig? Unser Brand zeigt - man kann.

Die erntefrischen Möhren werden von Hand gesäubert und von angefressenen Stellen befreit. Auch die grünen Köpfe werden weggeschnitten. Langsames Gären bei gleichmäßiger Temperatur und aromaschonendes Destillieren führen zu einem sehr weichen, nach frischen Möhren duftenden Brand. Wirkt wie normaler Alkohol, aber man sieht schärfer (ist natürlich nicht so).

 

Mazeriert und destilliert mit 40%

28,00 €

80,00 € / L
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Quittenbrand

 

Die Heimat der Quitte ist ursprünglich Vorderasien, dementsprechend ist die Kältetoleranz nicht so gut wie bei  Äpfeln und Birnen. Milde Lagen sorgen für einen höheren Zuckergehalt in den Früchten, in raueren Gebieten  hingegen erhält man mehr Aroma bei sinkendem Zuckergehalt.
Oft erfordern die Quitten eine Nachreife, um das gewünschte fruchttypische Aroma zu erhalten. Der Brenner wird für seine aufwendige  Arbeit von der Quitte nicht gerade mit viel Ausbeute belohnt. Mit nur etwa 3%lA pro 100 Liter Maische ist zu rechnen. Aber wie so oft ist weniger auch manchmal mehr und so entsteht ein Destillat mit unverkennbarer Aromacharakteristik. Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. 42 % vol

 

35,00 €

100,00 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
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Dietzenröder Doppelkorn

 

Die Kombination von biologisch angebautem Getreide und der vorhandenen Brennerei legt natürlich nahe, auch einen Korn zu destillieren. So entstand aus „Imperial“ Sommergerste und einem kleinen Anteil  Bio-Gerstenmalz ein Brand,  der,  nach einem halben Jahr im Limousin Fass gereift, nun abgefüllt wurde. Im Geschmack überzeugt er,  neben der angenehmen Milde und leichten Süße, durch seine wahrnehmbaren Getreidenoten, die nicht durch Holznoten verdeckt werden.

 

Ein Muss für jeden Whisky-Liebhaber mit 40% vol.

21,00 €

54,29 € / L
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